Martinus
Notre carte
SALADES
SALADE DE COURGE BUTTERNUT RÔTI AU MIEL DE LA FERME DOS salade de pousses d’épinards | romarin | feta | noix et graines de courge torréfiées | graines de grenade | vinaigrette au miel
Salad of roasted butternut with honey from Dos farm | spinach leaves | rosemary | feta cheese | roasted nuts and pumpkin seeds | pomegranate seeds | honey vinaigrette
X: 19.00€
19.00€
SALADE CÉSAR Poulet
Crispy chicken
X: 18.00€
18.00€
SALADE VÉGÉTARIENNE nouilles de riz | coriandre, menthe | pousses de soja | julienne de carottes | tomates cerises | cacahuètes hachées | vinaigrette de soja | graines de sésame
Vegetarian salad | rice noodles | coriander | mint | bean sprouts | carrots | cherry tomatoes | chopped peanuts | soy vinaigrette | sesame seeds
X: 17.50€
17.50€
SALADE DE CROTTIN DE CHAVIGNOL LARDÉ champignons de Paris | haricots verts | tomates cerises | vinaigrette au miel
Salad of warm goat cheese | bacon | mushrooms | green beans | cherry tomatoes | honey vinaigrette
X: 19.00€
19.00€
Proposé par 
ENTRÉES
SOUPE DE POISSON parfumée à l’anis, pointe de cayenne
Fish Soup | anise | hint of chili pepper cayenne
Prix: 13.90€
13.90€
RAVIOLES DU ROYANS crème parfumée à la tartufata | julienne de jambon cru | copeaux de parmesan
Ravioli from Royan | raw ham | truffle cream | parmesan cheese
Prix: 16.00€
16.00€
DUO DE SAUMON ET TRUITE FUMÉS Toast au beurre citronné | émulsion d’avocat
Duo of smoked salmon and trout | Toast with lemon butter | avocado emulsion
Prix: 17.00€
17.00€
TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD pain grillé aux fruits | compotée de figues au Porto
Terrine of duck foie gras | fruit toast | fig compote with Porto
Prix: 24.00€
24.00€
DÔME DE LANGOU poire à la vinaigrette de miel de lavande de La ferme Dos
Lobster | Pear with vinaigrette of local lavender honey
Prix: 26.00€
26.00€
Proposé par
VIANDES
FAUX FILET PIÉMONTAIS grillé ou poêlé
Grilled or pan fried piemontese sirloin steak
Prix: 26.00€
26.00€
FILET DE BOEUF FAÇON ROSSINI pomme purée truffée | mélange d’herbes à l’huile de noisette
Beef tenderloin Rossini | Duck liver | truffled mashed potato | fresh herbs with hazelnut oil
Prix: 35.00€
35.00€
PLUMA DE COCHON IBÉRIQUE rouelle de butternut farcie aux champignons | émulsion au lard
Iberian pluma | butternut slice stuffed with mushrooms | bacon emulsion
Prix: 34.00€
34.00€
PAVÉ DE VEAU POÊLÉ croûte de noisettes | pipérade de légumes du soleil | sauce vin rouge
Pan fried veal steak | hazelnut crust | piperade of sunny vegetables | red wijn sauce
Prix: 27.00€
27.00€
MAGRET DE CANARD RÔTI frites de patates douces | sauce au miel de lavande de La Ferme Dos
Roasted duck breast | sweet potatoes fries | honey sauce
Prix: 28.00€
28.00€
Proposé par
BURGERS
Pour la provenance de nos viandes, veuillez vous référer au tableau situé au buffet
BURGER MONTAGNARD steak haché 180gr | lard grillé | Morbier | tomate | salade | oignons caramélisés | sauce burger maison | frites | sauce à la crème ail ciboulette
Minced beef steak 180gr | grilled bacon | tomato | salad | Morbier | caramelized
onions | homemade burger sauce | French fries | creamy chives garlic sauce
Prix: 22.90€
22.90€
MARTINUS BURGER steak haché 180gr | cheddar | tomate | salade | cornichons | oignons rouges | sauce burger maison | frites | sauce à la crème ail ciboulette
Minced beef steak 180gr | cheddar | tomato | lettuce | gherkin | red onions |
homemade burger sauce | French fries | creamy chives garlic sauce
Prix: 21.00€
21.00€
BURGER VÉGÉTARIEN steak de quinoa | cheddar | tomate | salade | cornichons | oignons rouges | sauce burger maison | frites | sauce à la crème ail ciboulette
Veggie burger | Quinoa steak | cheddar | tomato | lettuce | gherkin | red onions |
homemade burger sauce | French fries | creamy chives garlic sauce
Prix: 21.00€
21.00€
Proposé par
POISSONS
NOIX DE ST JACQUES POÊLÉES EN SURPRISE sauce vanille de Madagascar | légumes | tuile en pâte morte
Pan fried Scallops | vegetables | vanilla sauce
Prix: 31.00€
31.00€
SOLE MEUNIÈRE poêlée ou grillée +/- 400g
Dover sole baked in butter or grilled
Prix: 41.00€
41.00€
FILET DE DAURADE ROYALE risotto à l’encre de seiche | sauce safran
Fillet of sea bream | squid ink risotto | saffron sauce
Prix: 29.00€
29.00€
DAURADE ROYALE ENTIÈRE grillée +/- 600|800g (1 pers.)
Grilled sea bream (whole fish)
Prix: 31.00€
31.00€
LOUP EN CROÛTE DE SEL parfumée aux herbes de Provence (2 pers.) - 30min de préparation
Sea bass cooked in a salt-crust | provencal herbs
Prix: 54.00€
54.00€
Proposé par
ACCOMPAGNEMENT SUPPLEMENTAIRE
Frites | légumes | riz | risotto | salade
French fries | vegetables | rice | risotto | lettuce
X: 2.00€
2.00€
Proposé par
SAUCE AU CHOIX
Poivre | Roquefort | Champignons
Pepper sauce | Roquefort sauce | mushroom sauce
X: 2.00€
2.00€
Proposé par
SPÉCIALITÉS HOLLANDAISES
CROQUETTES DE VIANDE
Meat croquette
Prix: 16.90€
16.90€
VIENNOISE DE PORC sauce aux Champignons
Vienneese pork escalope with mushroomsauce
Prix: 19.00€
19.00€
OMELETTE Supplément 0,50€ au choix: jambon, fromage ou champignons
Omelette | Supplement 0,50€: ham, cheese or mushrooms
Prix: 13.00€
13.00€
Proposé par
DESSERTS
POIRE POCHÉE sablé breton | crémeux au chocolat | chutney aux pommes
Poached pear | shortbread | creamy chocolate | apple chutney
Prix: 10.00€
10.00€
MOELLEUX AU CHOCOLAT lait d’amande | glace amande
Chocolate cake melting inside | almond milk | almond ice cream
Prix: 10.00€
10.00€
TRILOGIE DE CRÈME BRÛLÉE vanille | café | pistache
Trilogy of crème brûlée | vanilla | coffee | pistachio
Prix: 10.00€
10.00€
TIRAMISU AU DAIM
Daim tiramisu
Prix: 10.00€
10.00€
PAIN PERDU pommes caramélisées | glace caramel
French toast | caramelized apples | caramel ice cream
Prix: 10.00€
10.00€
CAFÉ GOURMAND (Supplément 2,00 € au menu)
Selection of small desserts served with coffee
Prix: 10.00€
10.00€
Proposé par
FROMAGES
ASSIETTE DE FROMAGES
Cheese plate
8.50€
8.50€
Proposé par
GLACES
Toutes les glaces et sorbets utilisés sont des glaces artisanales - Angelo
TRIO CHOCOLAT Glace chocolat, chocolat blanc et stracciatella | sauce chocolat | chantil
Chocolate, white chocolate and stracciatella ice cream | chocolate sauce | whipped cream
Prix: 10.00€
10.00€
DAME BLANCHE Glace vanille | sauce chocolat | chantilly | amandes grillées
Vanilla ice cream | chocolate sauce | whipped cream | roasted almonds
Prix: 10.00€
10.00€
COUPE EXPRESSO Glace café | café | chantilly
Coffee ice cream | coffee | whipped cream
Prix: 10.00€
10.00€
COUPE EXOTIQUE Glace mangue, ananas et coco | sauce mangue | noix de coco râpée | chantilly
Mango, pineapple and coconut ice cream | mango sauce | flaked coconut | whipped cream
Prix: 10.00€
10.00€
COUPE MARTINUS Glace coco et chocolat | banane | copeaux de chocolat | sauce chocolat | chantilly
Coconut and chocolate ice cream | banana | chocolate flakes | chocolate sauce | whipped creaM
Prix: 10.00€
10.00€
COLONEL Sorbet citron | vodka (Supplément 2,50 € au menu)
Lemon ice cream | vodka
Prix: 12.90€
12.90€
GLACES OU SORBETS deux parfums au choix
GLACES: vanille, chocolat, chocolat blanc, stracciatella, café, pistache, menthe-chocolat, rhum-raisin, caramel, amande, marron
SORBETS: framboise, fraise, cassis, passion, mangue, ananas, coco, citron, poire
ICE CREAM: vanilla, chocolate, white chocolate, stracciatella, coffee, pistachio, chocolate-mint, rum-raisin, caramel, almond, chestnut
SORBET: raspberry, strawberry, blackcurrant, passion, mongo, pineapple, coconut, lemon, pear
Prix: 7.50€
7.50€
Proposé par
Nom de la société : SA RELAIS DE ST AYGULF
Numéro de Siret : 553750233
Nom du responsable : Hervé Le Solliec
Adresse : 214 RD 559 - Hotel st aygulf 83600 FREJUS
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SA RELAIS DE ST AYGULF
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SA RELAIS DE ST AYGULF
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SA RELAIS DE ST AYGULF
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
